Metabolismo da frutose

A absorção da frutose ocorre por 2 vias. Pelo transporte facilitado (mediado pelo GLUT 5 (uma proteína que não depende da estimulação da insulina) e independente da glicose) ou pelo co-transporte (que ocorre pelo metabolismo da glicose quando a frutose está em forma de sacarose ou ligada a glicose).

É metabolizada no fígado. 

A frutose entra no hepatócito por meio do GLUT 2, sendo fosforilada no carbono 1 (por mediação da frutoquinase ou cetoquinase) ou no carbono 6 (pela hexoquinase (quando ligada a glicose)). 

A frutose 1 fosfato gera didroxiacetona e gliceraldeído-fosfato, sendo mediada pela aldolase B. Elas podem entrar na via glicolítica (fornecendo piruvato) ou sendo reduzidas a glicerol, sendo condensada à frutose-1,6-difosfato, formando glicose ou glicogênio.

Abaixo temos a ilustração das vias metabólicas da frutose com metabolismo lipídicos e glicídicos.

Referência

Frutose em humanos: efeitos metabólicos, utilização clínica e erros inatos associados, Rodrigo Crespo Barreiros; Grasiela Bossolan; Cleide Enoir Petean Trindade, <http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1415-52732005000300010&script=sci_arttext> acesso em 27 de junho de 2015.